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Écrit par Veggi_Nours

Catégorie : Entrées végétariennes

Publication : 6 février 2013

Mis à jour : 18 avril 2013

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Soupe vegan de courge Butternut ou de potimarron

Recette vegan facile 

Pour 2 personnes
Ingrédients :

• 1 courge Butternut ou 1 potimarron
• Persil plat
• 1/2 càc de zeste d'orange (cela réhausse le parfum de la courge)
• Du lait végétal au choix : soja, riz, amande, etc.
• Environ 8 noisettes
• 1 cs de sucre en poudre ou de sirop d'agave
• sel
• poivre

Préparation :

• Epluchez la courge et découpez-la en dés grossiers de 3 à 5 cm de côté.
• Faire cuire à la vapeur, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rentre dedans comme dans du beurre.
• Passer la courge au mixer avec tous les ingrédients sauf le persil plat que vous ajouterez à la fin.
• Verser la quantité de lait végétal pour obtenir la consistance désiré (plus ou moins liquide)
• Mettre la soupe dans une casserole et réchauffer doucement
• Verser dans des bols et ajouter le persil plat.
• Servir chaud.

Bon appétit !