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Écrit par Veggi_Nours

Catégorie : Plats végétariens

Publication : 15 février 2013

Mis à jour : 30 avril 2013

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Patate douce et riz complet à la sauce au yaourt

Recette vegan facile

Ce soir ne sachant pas quoi faire à manger, je fouille les placards et je trouve une patate douce. La patate douce, pourquoi je n'ai pas découvert ce légume délicieux plus tôt ?

La cuisine vegane fait travailler l'imagination... Un peu de riz complet, une petite sauce au yaourt en accompagnement et ce sera tout bon. 

Pour 2 personnes

Ingrédients :

• 1 patate douce
• 200 g de riz complet
• 1/2 bouillon de légumes Kub Or
• 1 cs de curcuma

La sauce :

• 2 yaourts de soja
• 1 échalote émincée
• 1 cs de persil
• 1 cs de ciboulette
• 1 càc d’estragon
• jus 1/2 citron
• Sel
• Poivre

Préparation de la sauce au yaourt :

• Mettre un peu d’huile dans une casserole
• A température, faire revenir l’échalote, quand elle devient translucide ajouter aussitôt un peu d’eau (~ 3 cl) et le persil, la ciboulette, l’estragon et le citron. Remuer
• Ajouter les yaourts de soja et la cuillère de maïzena
• Bien mélanger jusqu’à ce que le tout épaississe.
• Sortir du feu aussitôt.
• Réserver.

Cuisson du riz complet ~ 20mn :

• Faire bouillir de l’eau dans une grande casserole.
• Quand l’eau bout, verser le riz.
• Remuer de temps en temps.
• Goûter pour avoir la cuisson désirée.
• Une fois cuit égoutter le riz dans une passoire.
• Ajouter le curcuma et bien mélanger pour donner une belle couleur appétissante à votre riz et le petit goût plaisant du curcuma.

Cuisson de la patate douce :

• Laver la patate à l’eau froide.
• Envelopper dans un sac en papier
• Poser dans le four à micro-ondes.
• Mettre à cuire ~ 3mn 30s par face (le temps de cuisson dépend de la taille de votre patate douce)
• Piquer au couteau pour savoir si la cuisson est bonne. Quand c’est cuit à point le couteau rentre dans la patate comme dans du beurre mou.
• Celle-ci cuite, coupez-la en deux dans le sens de la longueur.
• Éplucher la peau, ça vient tout seul quand c’est cuit à point.

Présentation :

• Garnissez vos assiettes avec le riz et la part de patate douce.
• Versez la sauce au yaourt de soja sur la patate.
• Servir chaud.

Bon appétit !