Pizza vegan ou végétalienne

Détails

Catégorie : Plats végétariens

Publication : 29 janvier 2013

Mis à jour : 29 janvier 2013

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Pour deux pizzas d'environ 33cm

 

 

Ingrédients :

 

La pâte

• 300 g de farine (Préférez de type 55)
• 2 cs d’huile d’Olive
• 15 cl d’eau tiède (~ 35° )
• 1 sachet de levure de boulangerie (~ 8 g)
• 1/2 cs de sel

La garniture

• 1 poivron rouge coupé en lamelles de 5 mm
• 1 poivron vert coupé en lamelles de 5 mm
• 5 champignons de Paris coupées en lamelles de 5 mm
• 1 tomate coupée en rondelles de 5 mm
• 1 courgette coupée en rondelles de 5 mm
• 1 aubergine coupée en rondelles de 5 mm
• 1 oignon émincés
• 2 cs d’huile d’olive
• 1 boite de coeur d'artichauts
• Environ 10 amandes réduites en poudre
• De l'eau
• Sel, poivre à votre convenance

Préparation de la pâte

• Incorporez dans un verre le sachet de levure et l’eau tiède et laissez reposer environ 15à 20 mn.
• Délayez doucement votre levain à l’aide d’une cuillère.
• Dans un saladier, versez la farine et formez un puit au centre de celle-ci, ajoutez ensuite, les 15 cl d’eau tiède, ainsi que l’huile d’olive, le sel.
• Mélangez en incorporant peu à peu la farine au liquide.
• Pétrissez la pâte. La phase de pétrissage est essentielle, la qualité de la pâte en dépendra !
• Pétrissez longtemps et énergiquement avec la paume de la main, jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.
• Le pétrissage fini, couvrez la pâte d’un torchon légèrement humide, et laissez la reposer pendant au minium 1 heure, je vous conseille 2 heures dans une pièce pas assez tiède.
• Après le repos, pétrissez votre pâte quelques instants, divisez la en 2 boules égales et commencez à étaler la pâte sur votre plan de travail fariné dans le but d’étaler la pâte dans votre plat à pizza fariné. Piquez légèrement, de ci de là, la pâte avec une fourchette.

Préparation de la garniture :
Dans une poêle chaude...

• Faites revenir les oignons dans l'huile d'olives. Une fois ceux-ci légèrement roux.
• Ajouter le reste des légumes et un peu d'eau, attention pas trop d'eau à la fois car en fin de cuisson il ne doit plus rester d'eau. Préférez ajouter de l'eau que si nécessaire.
• Laisser cuire à couvert jusqu'à ce que l'eau soit évaporée et les légumes cuits.

Garnissage de la pizza :

• Coupez le feu et garnissez votre pâte avec la garniture.
• Saupoudrez les amandes sur la pizza

Cuisson : + ou - 15 mn à four chaud 250°C selon que vous aimez la pâte moelleuse ou croustillante.
Bon appétit !!!