Seitan aux algues - Simili poisson végétalien

Détails

Écrit par Veggi_Nours

Catégorie : Les incontournables

Publication : 9 mars 2013

Mis à jour : 27 avril 2013

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Seitan aux lentilles corail et aux algues

Recette végétalienne facile de simili poisson

Pourquoi ne pas essayer de faire du simili de poisson « maison » ? J’ai donc réfléchi à comment réaliser cela grâce à des algues et du seitan aux lentilles corail.

Pour cette recette j’ai utilisé ma machine à pain. Pourquoi se fatiguer à pétrir quand on a un mini pétrin à la maison ?

Verdict de la recette : Le seitan aux algues après avoir été poêlé avec juste un filet d’huile d’olive possède un bon goût de poisson de type cabillaud ou colin. Quant à la texture très tendre, elle se rapproche de la chair d’une sole ou d’un lieu noir.

 

Ingrédients :

• 75 cl d’eau
• 200 g de lentilles corail
• 2 feuilles de laurier
• 1 cs d’origan
• 1 cube Maggi au citron 100% végétal ou jus 1/2 citron
• 250 g de gluten pur
• 15 g sec de salade au deux algues wakamé et lichen
• 2 cs de sauce soja
• 2 cs d’huile d’olive
• 1 càc de poudre de gingembre

Préparation des lentilles corail et des algues :

• Mettre à bouillir les 75cl d’eau dans une casserole avec le laurier et l’origan et le cube au citron.
• Verser les lentilles corail à ébullition
• Faire cuire à feu doux 30mn à couvert en remuant de temps en temps.
• Quand les lentilles corail forment une belle bouilli c’est cuit. Réserver.
• Mettre les algues sèches dans un grand bol rempli d’eau ~10mn
• Quand elles sont prêtes les égoutter et les ciseler finement. Réserver

Préparation du seitan :

• Verser dans le bol de la machine à pain les lentilles corail et les algues.
• Ajouter la sauce soja, le gingembre, l’huile d’olive et le gluten.
• Laisser pétrir la machine environ 40mn
• Sortir le seitan et former un boudin

Cuisson :  1 heure à la vapeur

Découper le seitan aux algues en tranches d’environ 1 cm et faire cuire à la poêle comme du poisson.

Se conserve environ 5 jours au frigo.

Ce seitan se congèle sans problème.