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Écrit par Veggi_Nours

Catégorie : Plats végétariens

Publication : 13 août 2013

Mis à jour : 14 août 2013

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Légumes farcis vegan provençal

Recette végétalienne facile
C'est le moment de profiter des légumes gorgés de soleil, alors pourquoi pas réaliser quelques farcis à la provençale ?

Pour 4 à 5 personnes
Ingrédients :

• 2 courgettes Bio
• 2 Poivrons rouge Bio
• 2 Aubergines Bio
• 3 Tomates
• 300g de riz 1/2 complet bio
• 3 cs de graines de lin
• 4 cs de levure maltée
• 1 botte de persil
• 2 gousses d'ail bio
• 1 cs de curcuma
• 1 cs de coriandre
• 3 cs de thym ou à défaut d'origan
• 10 cs d'huile d'olive
• Sel
• Poivre
• Chapelure

Préparation :

• Mettre à cuire le riz dans une casserole.
• Quand le riz est cuit mais pas trop, prendre soin de bien l'égoutter.
• Laver, couper en deux et creuser chaque légumes.
• Disposer les dans un grand plat à gratin.
• Réserver la chair de chaque légume creusé dans un saladier.
• Passer toute la chair des légumes, l'ail et le persil au mixer
• Remettre le tout dans le saladier ajouter les épices, la levure maltée, le sel, le poivre, l'huile d'olive et bien mélanger.
• Ajouter les graines de lin fraichement moulues
• Ajouter le riz et mélanger à nouveau avec soin.
• Farcir chaque légume.
• Saupoudrer de chapelure.
• Verser 1/2 verre d'eau dans le fond du plat à gratin.
• Préchauffer le four TH 7
• Mettre au four entre 30 et 40 minutes selon que vous aimez vos légumes plus ou moins craquant.
• A déguster chaud ou froid

Bon appétit !