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Écrit par Veggi_Nours

Catégorie : Plats végétariens

Publication : 7 avril 2013

Mis à jour : 30 avril 2013

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Polenta aux champignons forestier

Recette vegan facile et rapide.

Voici un plat très rapide à faire, idéal quand on est pressé ou que l'on n'a pas envie de se lancer dans de la grande cuisine. Vous pouvez aussi remplacer les champignons forestier par des champignons de Paris.

Temps de réalisation ~1/4 d'heure.

Pour 2 personnes

 Ingrédients :

• 125 g de polenta "rapide"
• 25 cl de lait de soja
• 25 cl d'eau
• 1 boite de champignons forestier (bolets, girolles, trompettes de la mort, etc.)
• 20 cl de crème de soja
• Persil frais ciselé
• 1 oignon ciselé
• Sel
• Poivre 5 baies
• 1 càc de curcuma
• Huile d'olive

Préparation :

• Faire chauffer l'eau avec le lait de soja dans une casserole. Saler
• Verser lentement la polenta dans la préparation en mélangeant bien.
• Quand la polenta a pris, couper le feu.
• Former les galettes de polenta.
• Dans une poêle huilée faire dorer celles-ci jusqu'à obtenir une petite croute croustillante.

Pendant ce temps...

• Faire revenir l'oignon dans une autre poêle huilée
• Ajouter le persil et les champignons qui auront été rincés et égouttés au préalable
• Faire bien revenir le tout.
• Ajouter la crème de soja, le sel et le poivre à votre convenance ainsi que le curcuma
• Attendre que le liquide réduise un peu.
• Servir chaud.
• Déguster

Bon appétit !

Astuce : Si vous désirez garder plus de sauce, vous pouvez épaissir la sauce avec un peu de maïzena au lieu de la réduire.